HAJIME KOTOは創業者である厚東創がメゾンブランドからのご依頼で
レストランではなく普段とは違う特別な場所で料理をし表現したひとつの⾷事がはじまりです。

普段レストランで「⽇本⼈である⾃分だからこそ表現できるフランス料理」と
向き合い披露するということにつとめていた彼のもとに
「今回はこのテーマの中で料理を表現してほしい」といったオーダーがはいり、
彼は顧客が望まれ求められたものを理解し、
料理の美や美味しさだけでなく⼈と⼈とのオモイをつなぐ物語をつめこんだ
記憶に残る⾷事を探求して描くことができました。

そしてHAJIME KOTOは時代をこえても愛され受け継がれる夢や作品で
新しい価値観を創造し表現するメゾンとして今⽇も活動しています。

ここではHAJIME KOTOの今までのコレクションの一部を紹介いたします。